Butternut en ultraromige wortelsoep

Butternut en wortel velouté is een zachte, geurige en troostende soep. Flespompoen geeft een van nature fluweelzachte textuur en een licht zoete smaak, terwijl wortels de kleur en de fijne smaak versterken. De ui en knoflook vormen een eenvoudige aromatische basis, waarna de tijm een warme noot toevoegt die perfect bij de groenten past.

Dit recept is makkelijk te maken en werkt goed voor zowel een lichte lunch als een comfortdiner. Het vereist weinig ingrediënten en wordt in één steelpan gemaakt. Na een zachte bereiding in de bouillon worden de

groenten gemixt tot een perfect gladde soep is verkregen.

Het geheim van een echt romige velouté ligt in het volledige koken van de groenten en de hoeveelheid bouillon die wordt gebruikt. Het is het beste om te beginnen met een redelijke hoeveelheid vloeistof en daarna de textuur na het blenden aan te passen. Hierdoor krijg je een dikke, romige fluweelachtige kleur, zonder dat het te vloeibaar is.

Ingrediënten

Om deze soep te bereiden, heb je nodig:

1 flespompoen

Verschillende wortels

1 ui

1 of 2 teentjes knoflook

Om alle stappen

van het recept te kennen, ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden.Een scheutje olijfolie

Groentebouillon

Een paar takjes tijm

Zout

Pepper

De hoeveelheden kunnen worden aangepast aan de grootte van de pompoen en het aantal mensen. Een middelgrote flespompoen, vergezeld van een paar wortels, maakt het meestal mogelijk om meerdere porties te bereiden.

Kies een stevige pompoen zonder zachte plekken of beschadigde delen. Zijn huid moet mat en gelijkmatig zijn. De wortels moeten lekker knapperig zijn

en zonder uitgedroogde uiteinden.

Pel daarna de pompoen met een stevige pelder of mes. De schil van de butternut kan behoorlijk dik zijn, dus wees voorzichtig. Als de pompoen moeilijk te hanteren is, snijd hem dan eerst in meerdere stukken om het makkelijker te schillen te maken.

Snijd het vlees in gewone stukken. Middelgrote stukken garen sneller en gelijkmatig. Vermijd het te groot te snijden, want dan worden ze dan langer gevoelig.

Maak de wortels en kruiden klaar

Schil de wortels en spoel ze daarna af onder koud water.

Snijd

ze in dikke ronde stukken of kleine stukjes. Probeer ze gelijkmatig te snoeien zodat ze even snel garen als de pompoen.

Schil de ui en snijd hem fijn. Je kunt een gele, witte of zoete ui gebruiken, afhankelijk van je voorkeur. De gele ui geeft een sterkere smaak, terwijl een zoete ui een zoetere noot geeft.

Pel dan de knoflook. Fijnhak of pletter het met een knoflookpers.

Maak ook de tijm klaar. Als je verse tijm gebruikt, spoel dan de takken af en dep ze daarna droog. Je kunt ze

na het koken gemakkelijk verwijderen. Gedroogde tijm is ook prima, maar gebruik een kleine hoeveelheid, omdat de geur geconcentreerder is.

Groentebouillon kan zelfgemaakt worden of worden bereid met een blokje verdund in heet water. Als je een bouillon gebruikt die al gezouten is, voeg het zout dan geleidelijk toe en proef voordat je de kruiden aanpast.

Maak de flespompoen klaar

Begin met het grondig wassen van de flespompoen, zelfs als je van plan bent de schil te verwijderen.

Leg het op een stabiel bord. Snijd beide uiteinden af met een

stevig mes en deel de pompoen in de lengte doormidden.

Verwijder met een lepel de zaden en filamenten in het midden. Je kunt de zaadjes bewaren om in de oven te roosteren met een beetje olie, zout en kruiden.