De beste romige champignonsoep – een klassieker voor elke gelegenheid…

De beste romige champignonssoep – een klassieker voor elke gelegenheid

📝 Ingrediënten (4 porties):

500 g verse champignons (knoppaddenstoelen of wilde paddenstoelen)

1 kleine ui,

2 teentjes knoflook

1 liter groente- of gevogeltebouillon

200 ml slagroom (30%)

2 eetlepels boter

1 eetlepel bloem (optioneel)

Zout en versgemalen peper

Een snufje nootmuskaat

Verse peterselie als garnering

Lees alsjeblieft verder

👩‍🍳 Methode:

Bereiding van de champignons: Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

Basis: Bak de fijngehakte ui in boter, voeg de knoflook toe en bak kort.

Champignons: Voeg de champignons toe en

bak ze zacht en hun water is vrijgegeven.

Gladmaken (optioneel): Bestrooi met bloem en meng kort.

Koken: Giet de bouillon erin en laat het ongeveer 15 minuten koken.

Mixen: Pureer de soep tot glad met een staafmixer.

Afronding: Voeg de room toe, kruid met zout en peper en bestrooi met nootmuskaat. Verwarm het kort opnieuw (zonder het te laten koken op een rollende kook).

🌿 Tip:

Voor een intensere smaak voeg je een handvol gedroogde paddenstoelen toe die eerder in water zijn geweekt.

Dit gerecht is heerlijk met geroosterde croutons ofvers brood.