of slowcooken
Verwachte malsheidSmaakprofiel
Door de verkeerde kooktechniek te gebruiken, kan een fantastisch stuk vlees een teleurstellende maaltijd worden.
Gelukkig wordt het herkend van vlees een stuk eenvoudiger als je een keer een paar basisprincipes begrijpt.
Algemene kenmerken om op te letten
Voordat je een onbekend stuk vlees gaat bereiden, bekijk het dan eerst eens goed.
Marmering
Marmering verwijst naar
de witte vetstrepen die door het vlees verspreid zijn.
Meer marmering betekent over het algemeen:
Rijkere
Betere malsheid
Sappiger-resultaten
Stukken vlees met een uitstekende marmering komen vaak prachtig tot hun recht op de grill en in gietijzeren pannen.
Dikte
Dikke
Comments