in de koelkast. De rustperiode is belangrijk voor de stevigheid van de lagen en voor de uiteindelijke snijbaarheid van het dessert.
Het belangrijkste bij tiramisu is dus niet om haast te maken. De afzonderlijke stappen zijn eenvoudig, maar iedere stap draagt bij aan de uiteindelijke textuur. Vooral het kort dippen van de lange vingers en het niet langer bewerken van de mascarpone dan nodig zijn kleine details die een groot verschil kunnen maken.
Wanneer je de tiramisu uiteindelijk serveert, hoort hij goed gekoeld te zijn. Snijd door beide lagen heen zodat in iedere portie zowel de in koffie gedrenkte lange
Comments