el-hanout, kurkuma, paprika en gember.
Verse kruiden geven het gerecht vlak voor het serveren extra frisheid en aroma.
Mijn favoriete moment is het toevoegen van de verse kruiden vlak voordat de couscous wordt geserveerd. De geur vult dan de hele keuken en brengt me onmiddellijk terug naar die grote familietafel waar iedereen zich rond de dampende schaal verzamelde.
De eerste keer dat ik dit gerecht alleen bereidde, wilde ik absoluut de perfecte semoule maken. Ik ben het advies van mijn tante nooit vergeten: altijd met je vingertoppen en nooit met een lepel. Dat kleine advies staat voor mij nog altijd
Comments