aantal ingrediënten, maar vooral om de volgorde waarin alles wordt bereid. De uien en tomaten vormen eerst de aromatische basis. Daarna worden de specerijen toegevoegd, gevolgd door het vlees en het water. De stevige groenten krijgen vervolgens hun eigen kookmoment, waarna de andere ingrediënten geleidelijk volgen.
Ook de semoule verdient aandacht. Wanneer de korrels voldoende vocht hebben opgenomen en zorgvuldig worden losgemaakt, ontstaat de lichte structuur die nodig is om de saus goed te kunnen opnemen. Het resultaat is een bord waarop ieder onderdeel herkenbaar blijft en toch mooi samenkomt.
Veelgestelde vragen over deze couscous
Welke groenten kies je voor
Comments