Traditionele couscous met groenten en rundvlees

vallen. Kies een stuk dat niet te vet is voor een heldere bouillon.
Semoule: gebruik bij voorkeur griesmeel van gemiddelde korrel voor een lichte structuur die niet aan elkaar plakt.
Kikkererwten uit blik: ze geven zachtheid en een aangename, romige textuur die mooi contrasteert met de groenten. Spoel ze goed af om overtollig zout te verwijderen.
Tomaten: ze vormen een belangrijke basis voor de aromatische bouillon. Rijpe tomaten zorgen voor een aangename zoetheid en een mooie kleur.
Rapen: deze geven de bouillon een zachte, licht peperige smaak. Kies stevige rapen zonder beschadigingen.
Courgettes: ze brengen frisheid en zachtheid in het